The Structure of Retail Fish Sales Outlets: the case of Istanbul
DOI:
https://doi.org/10.24925/turjaf.v13i5.1092-1098.6928Keywords:
Fishery products, Retail sale, Sociodemographic, Hygiene, RegulationAbstract
This study examined the socio-demographic characteristics, hygiene knowledge levels, and sectoral issues of the authorities/employees of retail fish sales outlets operating in Istanbul. The study was conducted through face-to-face surveys with employees of 60 retail fish sales businesses across Istanbul and an online survey with 16 Fisheries Control Officers. It was observed that 95% of the participants were male and predominantly in the 31-55 age range. Forty percent of the employees had over thirty years of experience in the sector, and 93% were well-acquainted with the products they sold. Among the Fisheries Control Officers, 63% found the inspections inadequate, while 50% believed this was due to insufficient staffing. Meanwhile, 80% of fish sales employees thought these inspections should be concentrated in wholesale fish markets. The study concluded that although retail fish sales outlets hold a significant place in the fisheries sector, the industry is not a preferred field of employment for women and young people, mainly due to challenging working conditions. Furthermore, it was observed that despite employees being aware of hygiene practices, they did not implement them in their workplaces, and official inspections remained insufficient.
References
Anonim, 2025. https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Su-Urunleri-2023-53702 (Erişim tarihi: Şubat 2025)
Ataman, L. (2019) İstanbul İli Su Ürünleri İşleme Tesisleri Çalışanlarının Sosyo-Ekonomik Özelliklerinin İncelenmesi ve İşleme Tesislerinin Genel Yapısı. Yüksek Lisans Tezi, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Rize
Çağlak, E., Karslı, B., Gürdal, A. A., Kara, B. (2018) Rize İlindeki Su Ürünleri Perakende Satış Yerlerinde Çalışanların Sosyo-Ekonomik Durumu. Anadolu Çevre ve Hayvancılık Dergisi, 3 (1), 34-41
Çola, N. (2019) İstanbul Balık Hali Su Ürünleri Pazarlama Sektöründe Çalışanların Hijyen ve Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Çanakkale
Çöteli, F. T. (2023) Su Ürünleri Ürün Raporu 2023. Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, 373, Ankara
Doğan, K. (2018) İstanbul İli Su Ürünleri Kooperatiflerinin Ticari Olanakları ve Sorunlarının İncelenmesi, Aquatic Research, 1 (4), 180-191. https://doi.org/10.3153/AR18020
FAO. 2024. The State of World Fisheries and Aquaculture 2024. Blue Transformation in action. Rome. https://doi.org/10.4060/cd0683en
Genç, E., Kaya, D., Atalay, M. A., Kanyılmaz, M. (2020) Covid-19 Pandemisinin Su Ürünleri Sektörüne Etkileri: Kısa Değerlendirme. Türkiye Biyoetik Dergisi, 7 (3), 162-167.
Küçükoğlu, M. (2012) Kalkınma Planlarında Su Ürünleri Sektörü (Hedefler ve Gerçekleşmeler, 1963-2012), Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 16 (2), 9-18
Olgunoğlu, İ. A., Ukav, İ., Artar, E., Olgunoğlu, M. P. (2022). Perakende balık satış yerlerinde çalışanların demografik ve sosyo-ekonomik durumu: Adıyaman ili örneği. Kesit Akademi Dergisi, 8(30), 482-496.
Onay, M., Erdoğan Sağlam, N. (2020) Keçiören (Ankara) İlçesi Balık Satış İşletmelerinde Çalışanların Sosyo-Ekonomik Analizi. Anadolu Çevre ve Hayvancılık Bilimleri Dergisi, 5 (3), 325-329. https://doi.org/10.35229/jaes.751673
Öksüz, A., Alkan, Ş. B., Taşkın, H., Ayrancı, M. (2017) Yaşam Boyu Sağlıklı ve Dengeli Beslenme İçin Balık Tüketiminin Önemi. Food and Health, 4 (1), 43-62. https://doi.org/10.3153/JFHS18006
Samsun, S., Erdoğan Sağlam, N., Sağlam, C. (2017) Ordu-Giresun İlleri Su Ürünleri İşleme ve Satış Yerlerinde Çalışan Personelin Hijyen ve Sanitasyon Bilgisi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 7 (1), 76-84
Samsun, S., Erdoğan Sağlam, N., Demir, H. (2019) Yozgat-Kırşehir İllerine Su Ürünleri Perakende Satış Yerlerinde Çalışan Kişilerin Hijyen ve Sanitasyona İlişkin Bilgi ve Uygulama Düzeyi. Eskişehir Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi C- Yaşam Bilimleri ve Biyoteknoloji, 8 (1), 6-11.
Türkyılmaz, T., Hasaltuntaş O. (2003) Su Ürünleri Toptan ve Perakende Satış Yerleri Yönetmeliğinin Getirdikleri. Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü Yunus Araştırma Bülteni, 3 (1), 5-6
Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü Kayıtlı/Onaylı İşletme Listesi, https://ggbs.tarim.gov.tr/cis/servlet/StartCISPage?PAGEURL=/FSIS/ggbs.onayliIsletmeSorgu.html&POPUPTITLE=AnaMenu, 21.11.2023
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.