Greyfurt Kabuklarından Mikrodalga Destekli Pektin Ekstraksiyonu ve Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu

Nedra Tektaş Taşan; Özlem Akpınar

doi:10.24925/turjaf.v8i7.1528-1535.3401

Greyfurt Kabuklarından Mikrodalga Destekli Pektin Ekstraksiyonu ve Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu

Yazarlar

Nedra Tektaş Taşan Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Tokat Gaziosmanpaşa University, 60000 Tokat http://orcid.org/0000-0001-6593-8495
Özlem Akpınar Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Tokat Gaziosmanpaşa University, 60000 Tokat http://orcid.org/0000-0002-1216-3013

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i7.1528-1535.3401

Anahtar Kelimeler:

Asit- Ekstraksiyon- Greyfurt- Mikrodalga- Gıda atıkları

Özet

Bu çalışmada kurutulmuş greyfurt kabuklarından mikrodalga destekli ekstraksiyon ile pektin elde edilmiş ve ekstraksiyon koşulları pektin verimi için optimize edilmiştir. Optimizasyon için yanıt yüzey yöntemi kullanılmış ve optimum ekstraksiyon koşulları 30 ml/g, solvent katı oranı 90 s ve pH 1 olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda gerçekleştrilen ekstraksiyonda verim %20,93 olarak bulunmuş olup, elde edilen pektinin özellikleri klasik yöntemle elde edilen pektinle karşılaştırılmıştır. Pektinlerde FT-IR analizi yapılmış, mikrodalga destekli ekstraksiyon ile elde edilen pektin, klasik yöntemle elde edilen pektin ile karşılaştırılmış ve yapıları benzer bulunmuştur. Elde edilen pektinin yüksek esterleşme derecesine sahip olduğu tespit edilmiştir.

İndir

Yayınlanmış

2020-08-01

Nasıl Atıf Yapılır

Tektaş Taşan, N., & Akpınar, Özlem. (2020). Greyfurt Kabuklarından Mikrodalga Destekli Pektin Ekstraksiyonu ve Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 8(7), 1528–1535. https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i7.1528-1535.3401