Greyfurt Kabuklarından Mikrodalga Destekli Pektin Ekstraksiyonu ve Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu

Özet

Bu çalışmada kurutulmuş greyfurt kabuklarından mikrodalga destekli ekstraksiyon ile pektin elde edilmiş ve ekstraksiyon koşulları pektin verimi için optimize edilmiştir. Optimizasyon için yanıt yüzey yöntemi kullanılmış ve optimum ekstraksiyon koşulları 30 ml/g, solvent katı oranı 90 s ve pH 1 olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda gerçekleştrilen ekstraksiyonda verim %20,93 olarak bulunmuş olup, elde edilen pektinin özellikleri klasik yöntemle elde edilen pektinle karşılaştırılmıştır. Pektinlerde FT-IR analizi yapılmış, mikrodalga destekli ekstraksiyon ile elde edilen pektin, klasik yöntemle elde edilen pektin ile karşılaştırılmış ve yapıları benzer bulunmuştur. Elde edilen pektinin yüksek esterleşme derecesine sahip olduğu tespit edilmiştir.