Arı Sütü Üretim Kolonilerinin Anasız ve Ana Arılı Olması Arı Sütündeki 10-HDA ve Çözünür Protein Miktarını Etkiler mi?

Özet

Arı sütü, diyetlerin düzenlenmesinde ve kozmetik endüstrisinde de fonksiyonel gıda maddesi olan önemli bal arısı ürünlerinden biridir. Arı sütü, insanlarda çeşitli hastalıkları tedavi edici potansiyele sahiptir ve kimyasal içeriği bazı faktörlerden etkilenir. Bu çalışmada arı sütü üretim kolonilerinde ana arı varlığının ve yokluğunun arı sütündeki 10-hidroksi-2-dekenoik asit (10-HDA) ve çözünür protein miktarı üzerine etkisi belirlenmiştir. Bu nedenle koloniler anasız, ana arılı ve başlatıcı-bitirici olarak hazırlanmıştır. Arı sütü verimleri anasız, ana arılı ve başlangıç-bitirici kolonilerinde sırasıyla; 15,2 ± 0,89 g, 12,0 ± 0,90 g ve 9,6 ± 0,72 g olarak belirlenmiştir. Anasız grup diğer iki gruptan farklı bulunmuştur. Anasız (%2,0 ± 0,06) ana arılı (%2,1 ± 0,06) ve başlatıcı-bitirici (%2,0 ± 0,05) kolonilerin 10-HDA değerleri benzer iken; çözünür protein miktarları ise, anasız (%9,65 ± 0,179), ana arılı (%7,68 ± 0,184) ve başlatıcı-bitirici (%7,50 ± 0,203) koloniler birbirinden farklı ve önemlidir. Sonuç olarak, arı sütü üretim kolonisinin anasız veya ana arılı olarak hazırlanması arı sütü çözünür protein miktarını etkilemiştir.