Güney Kore‘de Mantar Yetiştiriciliği

Özet

Güney Kore‘de son yıllarda mantar üretimi çok hızlı bir şekilde artmaktadır. Güney Kore mantar üretimi 173577 ton olup, bu üretimden yıllık 800 milyon dolar gelir elde edilmektedir. Farklı mantar türlerinin üretimi yapılmakta olup, üretim miktarının %31‘ni kış mantarı (Flammulina velutipes), %26‘sını kulacık mantarı (Pleurotus eryngii), %26‘sını kayın mantarı (Pleurotus ostreatus), %13‘ünü beyaz şapkalı kültür mantar (Agaricus bisporus), kalan %4‘ünü ise Lentinula edodes, Ganoderma lucidum ve Phellinus vb. mantarlar oluşturmaktadır. 764ha‘lık bir alanda mantar üretimi yapılmaktadır. Üretim alanının %31‘inde kayın mantarı (Pleurotus ostreatus), %14‘ünde kulacık mantarı (Pleurotus eryngii), %6‘sında kış mantarı (Flummulina velutipes), %16‘sında beyaz şapkalı kültür mantarı (Agaricus bisporus), %3‘ünde Phellinus, %3‘ünde ölümsüzlük mantarı (Ganoderma lucidum), %27‘sı ise diğer mantar türlerinden oluşmaktadır. Kore‘de mantar sıkça tüketilen bir gıda olup, kişi başına mantar tüketimi 4.2 kg‘dır. Kütüklerde (meşe mantarı, ölümsüzlük mantarı ve Phellinus) yetiştiricilik, ranzalarda yetiştiricilik (Agaricus bisporus ve Pleurotus ostreatus) ve şişe kültürü (Flummulina velutipes, Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii) yaygın olarak yapılan yetiştirme sistemleridir.