Ekmeklerde Aktif Paketleme Uygulamaları

Yazarlar

  • Ali Göncü Pamukkale Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 20070 Denizli
  • Sami Gökhan Özkal Adnan Menderes Üniversitesi, Çine Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı, 09500 Aydın

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v5i11.1264-1273.1247

Anahtar Kelimeler:

Bread- Packaging- Active Packaging- Raf ömrü- Bayat ekmek

Özet

Tüketicilerin tercihlerindeki değişikliklerle birlikte paketleme teknolojilerinde yenilikler ve gelişmeler meydana gelmiştir. Bu yeni gelişmelerin bir sonucu olarak sadece koruma fonksiyonuna sahip olan pasif paketleme tekniklerinin yerini gıda ürünlerinin muhafazasının yanında daha birçok fonksiyona sahip aktif ve akıllı paketleme teknolojileri almaya başlamıştır. Yenilikçi paketleme çeşitlerinden biri olan aktif paketlemenin kullanımı gıdaların raf ömrünü önemli oranlarda artırmaktadır. Ekmeklerin paketlemesinde de aktif paketleme uygulamaları kullanılmaya başlanmıştır. Bu çalışmada ekmekte kullanılan aktif paketleme uygulamaları özetlenmiştir.

Yazar Biyografileri

Ali Göncü, Pamukkale Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 20070 Denizli

Gıda Teknolojisi Programı, Gıda İşleme Bölümü, Çine Meslek Yüksekokulu

Sami Gökhan Özkal, Adnan Menderes Üniversitesi, Çine Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı, 09500 Aydın

Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 20070 Kınıklı-Denizli Tel: +90 258 2963119 Faks: +90 258 2963262 E-posta: sgozkal@pau.edu.tr

İndir

Yayınlanmış

2017-10-30

Nasıl Atıf Yapılır

Göncü, A., & Özkal, S. G. (2017). Ekmeklerde Aktif Paketleme Uygulamaları. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 5(11), 1264–1273. https://doi.org/10.24925/turjaf.v5i11.1264-1273.1247

Sayı

Cilt 5 Sayı 11 (2017)

Bölüm

Gıda Teknolojileri

Lisans

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.