Giresun/Türkiye Orijinli Doğal Tatlı Kestanelerde İz Element İçeriği

Özet

Giresun il sınırları içinde bulunan doğal ormanlarda kızılağaç, gürgen, çam vb. ağaçlar arasında yetişmiş yüzlerce yıllık tatlı kestane ağaçları vardır. Bu çalışmada bu doğal ormanlardaki kestane ağaçlarından toplanan kestanelerin eser element içerikleri araştırılmıştır. Bu amaçla 10 kestane ağacından toplanan kestane örneklerinde İndüktif Eşleşmiş Plazma- Kütle Spektrometresi (ICP-MS) cihazı ile toplam sekiz element, mangan (Mn), demir (Fe), çinko (Zn), nikel (Ni), kobalt (Co), selenyum (Se) ve kurşun (Pb) belirlenmiştir. İz element içeriği kestanenin iç meyvesi, kabuk ve zar kısımlarında belirlenmiştir. Kestanenin iç meyvesinde en yüksek derişimler sırası ile Mn, Fe, Zn, Ni, Cu, Se, Co ve Pb için 88,29, 72,96, 27,76 8,25, 7,81, 2,28, 0,056 ve 0,043 mg kg-1 bulunmuştur. Kabuk kısmında en yüksek değerler Mn 176,01, Fe 96,55, Zn 26,97, Ni 4,33, Cu 8,91, Se 3,08, Co 0,089 ve Pb 0,058 mg kg-1dir. Kestanenin zarında en yüksek element derişimleri Mn 176,26, Fe 92,98, Zn 60,06, Ni 5,79, Cu 11,4, Se 3,29, Co 0,135 ve Pb 0,095 mg kg-1 bulunmuştur. Bu sonuçlar bize Giresun yöresinde yetişen doğal kestanelerin iz element içerikleri yönünden oldukça zengin bir besin maddesi olduğunu göstermektedir.