Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri
DOI:
https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i3.587-593.3022Anahtar Kelimeler:
Kazdağları- Bal- Salgı balı- Antioksidan kapasite- Antimikrobiyal etkiÖzet
Zengin biyoçeşitliliğe sahip Kazdağları bölgesi salgı ballarının antioksidan kapasite ve antimikrobiyal etki değerlerinin belirlenmesi için yapılan bu çalışmada; Ayvacık, Bayramiç, Çan ve Yenice bölgelerinden temin edilen 25 adet salgı balı örneği kullanılmıştır. %DDPH antioksidan kapasite analizi sonucunda; salgı ballarının antioksidan kapasite değerlerinin %41,50 ile %78,98 arasında değişkenlik gösterdiği ve bazı bal örneklerinin %74,83- %78,27- %78,69- %78,98 değerleriyle yüksek oranda antioksidan özellik gösterdiği belirlenmiştir. Salgı ballarının Staphylococcus aureus ATCC 25923 ve Escherichia coli ATCC 1301 mikroorganizmaları üzerine antimikrobiyal etki gösterdiği, buna karşın Bacillus cereus ATCC 6633, Candida albicans ATCC 10231 ve Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 mikroorganizmaları üzerine etki göstermediği tespit edilmiştir.
İndir
Yayınlanmış
2020-03-16
Nasıl Atıf Yapılır
Yalazi, E., & Zorba, M. (2020). Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 8(3), 587–593. https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i3.587-593.3022
Sayı
Bölüm
Araştırma Makalesi
Lisans
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
