Aydın İlinde Bir Süt Sığırı İşletmesinde Yetiştirilen Simmental ve Kırmızı-Alaca Sığırların Süt ve Döl Verimi ile Süt Kalite Özellikleri: 2. Süt Kalitesi

Özet

Bu çalışmada, Aydın ilinde özel bir işletmede yetiştirilen Simmental (SIM) ve Kırmızı-Alaca (KA) sığırların süt kalite özellikleri belirlenmiştir. Süt kalite özellikleri olarak protein (SPO), laktoz (SLO), yağsız kuru madde (YKMO), toplam kuru madde (TKMO), kazein (KO) oranları ile aynı zamanda süt üre azotu (SUA), oleik asit (OA), beta hidroksi bütirik asit (BHBA) ve somatik hücre sayısı (SHS) belirlenmiştir. KA ve SIM ırklarına ait SPO, SLO, YKMO, TKMO, KO, SUA, OA, BHBA ve Log10SHS ortalamaları sırasıyla %3,38±0,021 ve %3,40±0,015, %4,86±0,028 ve %4,81±0,019, %9,09±0,037 ve %9,09±0,025, %11,18±0,069 ve %11,23±0,048, %2,50±0,020 ve %2,44±0,014, 12,07±0,200 mg/dl ve 12,28±0,138 mg/dl, 0,258±0,0095 g/100 g ve 0,255±0,0065 g/100 g, 0,284±0,138 mmol/L ve 0,269±0,0093 mmol/L ve 5,417±0,0173 (261216 hücre/ml) ve 5,401±0,0118 (251768 hücre/ml) bulunmuştur. Irklar arasında KO dışında süt kalite özellikleri bakımından önemli bir farklılık elde edilmemiş, her iki ırka ait düşük SHS ve uygun SUA düzeyleri işletmedeki bakım-besleme-barındırma-sürü yönetimi gibi unsurların uygun olduğunun göstergesi olarak değerlendirilebilir.