Tokat ve Çevresinde Meyve Suyu İmalatında Kullanılan Vişnelerdeki Pestisit Kalıntılarının Belirlenmesi

Özet

Vişne (Prunus cerasus L.) (Rosaceae) bahar meyvelerinden olup, ekşi olduğu için taze olarak tüketilmesi zor fakat sağlığımız için son derece faydalı bir meyvedir. Bu yüzden taze tüketimi yanında meyve suyu olarak, gıda endüstrisinde şurup, reçel, marmelat, pasta ve dondurma üretiminde kullanılmakta bunlara ilaveten kurutularak da tüketilebilmektedir. Tokatta yaygın olarak vişne yetiştiriciliği yapılmakta olup üretilen vişnenin %80-85‘i fabrikalara satılmaktadır. Üreticiler vişnedeki zararlı, hastalık ve yabancı otlara karşı çoğunlukla kimyasal mücadeleyi benimsemektedirler. Bu nedenle vişnede pestisit kalıntılarının takibi önemlidir. Bu çalışma, 2020 yılında Tokat ilinde üretimi yapılan vişnelerden alınan örneklerdeki pestisit kalıntı düzeylerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Alınan örneklerin kalıntı analizleri QuEChERS metodu kullanılarak LC-MS/MS (Sıvı Kromatografi/Tandem Kütle Spektrometresi) cihazında yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Tokatta vişne üretimi yapılan lokasyonlardan alınan örnekler değerlendirilmiş, pestisit kalıntı düzeyleri Türk Gıda Kodeksi (TGK) Maksimum Kalıntı Limitleri yönetmeliğinde belirtilen değerlerinin altında bulunmuştur.