Bitkisel Ekstraktların Gıdalardan İzole Edilen Listeria monocytogenes Suşlarına Karşı Antibakteriyel Etkisi

Özet

Listeria monocytogenes gıdalardan sıklıkla izole edilen ve çeşitli halk sağlığı sorunlarına neden olan gıda kaynaklı bir patojendir. Patojenik bakterilerin birçok antibiyotiğe karşı direnç kazanmış olması, son yıllarda insan sağlığını etkileyen önemli bir problem haline gelmiştir. Bu nedenle günümüzde antibiyotiklere alternatif yöntemler geliştirmek önemlidir. Bu amaçla, bitkilerden elde edilen ekstraktların ve esansiyel yağların antibakteriyel etkileri sıklıkla araştırılmaktadır. Bu makalede, 16 farklı bitkiden etanol, kloroform, aseton ve distile su kullanılarak elde edilen ekstraktların, L.monocytogenes suşlarına karşı antibakteriyel etkileri araştırılmıştır. Çalışma sonunda, L. monocytogenes‘e karşı en yüksek antibakteriyel etkiyi gösteren ekstraktın, etanolde ekstrakte edilen sarı kantaron (31,72 ± 0,52 mm) olduğu tespit edilmiştir. Etanolde ekstrakte edilen mersin yaprağının (27,2 ± 0,52 mm) ve asetonda ekstrakte edilen sarı kantaronun (25,6 ± 0,52 mm), L. monocytogenes‘e karşı antibakteriyel etki gösteren diğer ekstraktlar olduğu belirlenmiştir. Çalışmada sarı kantaron ve mersin yaprağı ekstraktlarının en fazla antibakteriyel etkiyi gösterdikleri çözücü etanol olarak bulunurken, biberiye ekstraktının en fazla antibakteriyel etkiyi gösterdiği çözücü aseton olarak bulunmuştur. Bununla birlikte, distile suda ekstrakte edilen bitkiler arasında en fazla antibakteriyel etkiyi gösteren bitkinin nane (7,03 ± 0,52 mm) olduğu tespit edilmiştir. Mercanköşk ve civanperçemi ekstraktları ise çalışmada kullanılan hiçbir çözücüde antibakteriyel etki göstermemiştir. Gıdalardaki patojen bakterilere karşı bitki ekstraktlarının antibakteriyel etkilerinin ve gıdalarda kullanılabilme durumlarının belirlenmesi amacıyla daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.