Tüketicilerin Dana Eti Tüketim Hedonizminin Risk Faktörlü Aracılık Etki Modeli ile Değerlendirilmesi

Özet

Son yıllarda yaşanan iklim değişikliği ve Covid-19 salgını, tüketicilerin gıda tüketim tercihleri üzerinde önemli değişimlere neden olmaktadır. Bu değişimlerin tüketici davranışları üzerindeki etkilerinin ölçülerek, politika aracı olarak kullanılması büyük önem arz etmektedir. İklim değişimi ve Covid-19 salgını altında Erzurum ilindeki tüketicilerin dana eti tüketim hedonizmi üzerinde duyusal kalitenin toplam etkisi ile doğal risk faktörü aracılık etkisinin analiz edilmesi amacıyla bu araştırma yürütülmüştür. Araştırmanın ana materyali, 2021 yılında 385 hane halkından elde edilen birincil verilerden oluşturmuştur. Bu veriler, tüketim hedonizmi üzerinde etkili olan duyusal kalite etkisini ölçmek için basit etki modelinde ve daha sonra bu modelde bağlantı rolü üstlenen risk faktörünün dolaylı etkilerini belirlemek için aracılık etki modelinde kullanılmıştır. Araştırma sonuçları, basit etki modelinde tüketicilerin dana eti tüketim hedonizmi üzerinde yüksek toplam etkiye sahip olan duyusal kalitenin toplam varyansı açıklama düzeyinin de %64 olduğunu ortaya koymuştur. Diğer taraftan risk faktörü aracılık etki modelinde tüketim hedonizmine duysal kalitenin doğrudan etkisinin daha düşük, fakat risk faktörünün dolaylı etkisinin anlamlı ve basit etki modelinden daha yüksek bir açıklayıcılığa sahip olduğu belirlenmiştir. Tüketim hedonizmini artırabilmek için diyetlerde dana eti tüketimi yerine alternatif et ve bitkisel orijinli protein kaynaklarına dayalı tüketimlere yer verilmelidir. Ayrıca, alternatif etlerin üretimi ve pazarlama sürecinde Covid-19 bulaşı riskini minimize eden hijyen kararları alınmalı ve uygulanmalıdır.