Fonksiyonel Bir Gıda: “Şifalı Top ”

Yazarlar

  • Sıdıka Nur Kıyak Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Yeliz Dağlı Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Ümran Zeren Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Muammer Arıburnu Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Aysel Gülbandılar Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Muhammet Dönmez Dumlupınar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, 43000 Kütahya
  • Mehtap Okur Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i6.277-279.49

Anahtar Kelimeler:

Fonksiyonel gıda- Unlu mamuller- Karnabahar- Kereviz- Brokoli- Bayat ekmek

Özet

Sağlıklı beslenme bilincinin gelişmesiyle birlikte, tüketiciler gıdalardan beslenmenin yanı sıra sağlık açısından da faydalar beklemektedirler. Tüketicilerin yeni ürünlere olan bu beklentileri neticesinde fonksiyonel gıdalar, gıda sanayinin en hızlı gelişen sektörlerinden biri olmuştur. Bu çalışmada besin değeri yüksek ve sağlıklı beslenme açısından faydalı olan fakat günlük hayatta tüketilmesi özellikle çocuklar tarafından çok tercih edilmeyen brokoli, karnabahar ve kereviz sebzelerinin kullanıldığı ve çocukların severek tüketmek isteyecekleri fonksiyonel bir ürün elde edilmesi hedeflenmiştir. Ayrıca bayat ekmeklerin öğütülerek kullanıldığı bu ürün ile ekmek israfının önlenmesi de amaçlanmıştır. Yuvarlanıp minik top şekli verilen bu fonksiyonel gıdaya “Şifalı top” ismi verilmiş ve çikolata ve çilek sosu ile servis edilmiştir.

Yazar Biyografisi

Aysel Gülbandılar, Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya

1970 Trabzon-Of ilçesinde doğdu. 1992 yılında Anadolu Üniversitesi Biyoloji Bölümü‘nden mezun oldu. 1996 yılında Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Anatomi Ana Bilim Dalı‘nda Yüksek Lisans ve 2004 yılında Anadolu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Ana Bilim Dalı‘nda doktorasını tamamladı. 1994-2011 yılları arasında Sağlık Bakanlığı bünyesinde çalıştı. 2011 Ağustos ayı itibariyle Dumlupınar Üniversitesi Altıntaş MYO Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi Bölümü‘nde Yrd. Doçent olarak atanmış ve halen bu bölümde görevine devam etmekte olan Aysel GÜLBANDILAR evli ve 2 çocuk annesidir.

İndir

Yayınlanmış

2014-07-01

Nasıl Atıf Yapılır

Kıyak, S. N., Dağlı, Y., Zeren, Ümran, Arıburnu, M., Gülbandılar, A., Dönmez, M., & Okur, M. (2014). Fonksiyonel Bir Gıda: “Şifalı Top ”. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 2(6), 277–279. https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i6.277-279.49

Sayı

Cilt 2 Sayı 6 (2014)

Bölüm

Gıda Teknolojileri

Lisans

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.