TR 22 Bölgesi‘nde Zeytin ve Zeytinyağı Pazarlama Organizasyonu ve Pazarlama Etkinliklerinin Değerlendirilmesi

Özet

Bu çalışmada TR22 Bölgesi‘nde 2017-18 üretim yılında bölgedeki yağlık zeytin üreten, işleyen ve aracı işletmeler incelenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda araştırma bölgesinde yağlık dane zeytin ve zeytinyağında yağhaneler, zeytinyağı fabrikaları, tüccarlar, perakendeciler, TARİŞ ve nihai tüketiciler pazarlama kanallarını oluşturduğu bulunmuştur. Yağlık dane zeytinin hasat sonrası işleme merkezlerinde yığılmalar sonucunda beklemesi, yağlık dane zeytin nakliyesinde çuval kullanımı, dip zeytinlerin dalından koparılanlarla karıştırılması ve hasatta sırık kullanımının etkinliği azaltan faktörler olarak bulunmuştur. Zeytin hamuru sıcaklığının optimum seviyenin üzerine çıkarılması, malaksör makinesinin kapağının yoğurma sırasında açılması ve üç fazlı ve klasik sistemlerin kullanılması sonucu karasu sorununun ortaya çıkmasının işleme hizmetinde pazarlama etkinliğini azaltan faktörler olduğu bulunmuştur. Aracıların yağlık dane zeytinde pazarlama marjı %1,64, zeytinyağında tüccarların %20,00, fabrikaların %14,06 ve perakendecilerin %22,58 marjı olduğu bulunmuştur. Perakende fiyatları içinde üretici fiyatlarının farkı ise zeytinyağında %51,16 olarak bulunmuştur.