Yalova Üniversitesi Öğrencilerinin Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi
DOI:
https://doi.org/10.24925/turjaf.v13i2.327-338.7155Anahtar Kelimeler:
Su Ürünleri- Tüketim- Anket- Yalova- Üniversite öğrencileri- ÖğrenciÖzet
Bu çalışma, Yalova Üniversitesi’nde eğitim gören öğrencilerin su ürünleri tüketim alışkanlıkları ve tercihlerini belirlemeyi amaçlamakta olup, çevrim içi bir anket yöntemiyle ve gönüllülük esasına dayanarak toplam 315 öğrenciyle gerçekleştirilmiştir. Katılımcıların %67’si kadın, %33’ü erkek olup, %88’i 18-25 yaş aralığındadır. Araştırma sonuçlarına göre, öğrencilerin %60’ı tavuk eti tüketmekte, balık eti tüketiminin ise %26 olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin %29’u ayda bir kez balık tüketmekte, %54’ü ise tükettikleri balık miktarını yeterli bulmamaktadır. Katılımcıların %40’ı yetiştiriciliği yapılan su ürünlerini sağlıklı olarak değerlendirmekte, %16’sı ise su ürünleri yerine omega-3 gibi takviye edici gıdaların tercih edilebileceğini ifade etmektedir. Ayrıca, %40’ı su ürünlerini yeterince tüketmediklerini düşünmektedir. Öğrencilerin su ürünlerinin faydaları hakkında genel bilgi kaynakları arasında mobil cihazlar ve yakın çevrelerindeki insanlar öne çıkmaktadır. Balık satın alırken katılımcıların öncelikli olarak tazeliğe ve fiyata dikkat ettikleri, balığı genellikle balıkçılardan satın aldıkları belirlenmiştir. En çok tercih edilen balık türü deniz balıkları olup, katılımcıların büyük kısmı işlenmiş su ürünlerini tercih etmemektedir. Balık pişirme yöntemleri arasında ise en yaygın tercih kızartmadır. Balık dışında en çok tüketilen su ürünleri midye ve karides iken, su ürünleri tüketiminin en yoğun olduğu dönem ise balıkçılık sezonunun kapsadığı kış aylarıdır. Çalışma sonuçları, Yalova Üniversitesi öğrencilerinin su ürünleri tüketimini artırmaya yönelik çeşitli stratejilerin geliştirilmesi gerektiğini göstermektedir. Özellikle öğrenciler arasında sağlıklı beslenme bilincinin artırılması için su ürünlerinin faydaları konusunda daha etkili bilgilendirme çalışmaları yapılmalı ve su ürünlerinin taze, uygun fiyatlı ve ulaşılabilir olmasını sağlamak amacıyla yerel balıkçılık pazarları desteklenmelidir. Ayrıca, öğrenci barınma yerlerinde su ürünlerinin menülere dahil edilmesi, beslenme ve su ürünleri tüketimi konusunda eğitimlerin müfredata eklenmesi de bu tüketimi artırmaya yönelik önemli adımlar olacaktır.
Referanslar
Arıca, Ş. Ç. (2017). Hatay ilinde, İskenderun halkının balıkçılık ürünleri tüketim alışkanlığı ve tercihlerinin belirlenmesi. Aquaculture Studies, 17(3), 233-243. https://doi.org/10.17693/yunusae.vi.311009
Arslan, G., Oğuzhan Yıldız, P. (2021). Türkiye su ürünleri sektörüne genel bakış. Menba Kastamonu Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 7(1), 46-57.
Balık, İ., Yardımcı, C., Turhan, O. (2013). Ordu ili Fatsa ve Aybastı ilçelerinde balık tüketim alışkanlıklarının karşılaştırmalı olarak incelenmesi. Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(2), 18-28.
Beyter, N. (2020). Deniz ürünlerinin sağlık açısından önemi ve gastronomideki yeri. Antalya Bilim Üniversitesi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi, 1(2), 47-61.
Bolat, Y., Cevher, H. (2018). Konya ili (Türkiye) su ürünleri tüketim alışkanlıkları üzerine bir anket çalışması. Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 14(3), 241-252. https://doi.org/10.22392/egirdir.398151. https://dx.doi.org/10.22392/egirdir.446836.
Bolat, Y., Telli, Ö. (2019). Denizli ili su ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Acta Aquatica Turcica, 15(1), 80-90. https://dx.doi.org/10.22392/egirdir.446836.
Çağlak, E., Karslı, B., Rakıcı, S. (2016). Farklı Pişirme Yöntemleri Uygulanarak Buzdolabı Şartlarında (+4±1°C) Depolanan Hamsi Balığının (Engraulis encrasicolus) Bazı Kalite Kriterleri ve Raf Ömrünün Belirlenmesi. Anadolu ve Çevre Hayvancılık Dergisi, 1, 21-27.
Çaglak, E., Karsli, B. (2017). Seasonal variation of fatty acid and amino acid compositions in the muscle tissue of zander (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) and the evaluation of important indexes related to human health. Italian Journal of Food Science, 29, 266–275. https://doi.org/10.14674/1120-1770/ijfs.v576.
Cengiz, D., Özoğul, F. (2019). Adana ve Mersin illerinde su ürünleri tüketimi anket çalışması. Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 37(1), 159-168.
Çiçek E, Akgün H, İlhan S. (2014). Elâzığ ili balık eti tüketim alışkanlığı ve tercihinin belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni, (1):3-11. https://doi.org/10.17693/yunus.21364.
Gündüz, H., Öztürk, F., Hamzaçebi, S., ve Akpınar, M.D. (2018). “The assessment of seafood processing waste”. Aquatic Sciences and Engineering, 33(1):1-5. https://doi.org/10.18864/ASE201801.
Gürel, E., Doğan, H. G., Polat, S., Yeşilayer, N., Buhan, E. (2017). Ağrı ili merkez ilçede yaşayan bireylerin balık tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 6(3), 27-35.
Kaplan, E., Buhan, E., Yeşilayer, N. (2019). Mardin ilinde balık tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi: Kızıltepe ilçesi örneği. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 8(1), 59-73.
Karakulak, Y., Arslan, G., Yanık, T. (2020). Erzurum ili merkez ilçelerinin su ürünleri tüketim davranışları üzerine araştırmalar. Acta Aquatica Turcica, 16(2), 290-300. https://doi.org/10.22392/actaquatr.669336.
Karakuş K, Aygün T, Alarslan E. (2008). Consumption habits of meat in centre town of Gaziantep province. Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi, 18: 113-120.
Karsli, B., Caglak, E., Prinyawiwatkul, W. (2021). Effect of high molecular weight chitosan coating on quality and shelf life of refrigerated channel catfish fillets. Lwt, 142, 111034. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111034.
Kaya, Y., Duyar, H.A., Erdem, M.E. (2004). Balık yağ asitlerinin insan sağlığı için önemi, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 21 Sayı: 3-4 Sayfa: 365-370.
Kayalı, S. (2022). Farklı tuzlama yöntemleri uygulanarak zeytin ve meşe talaşları ile sıcak tütsülenmiş, +4ºC’de depolanmış gökkuşağı alabalığının raf ömrünün belirlenmesi. Ç.U. Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi. 158 s.
Kuşat, M., Şahan, M. (2021). Su ürünleri tüketim tercihleri üzerine Uşak ilinde bir anket çalışması. Acta Aquatica Turcica, 17(3), 376-385. https://doi.org/10.22392/actaquatr.848663.
Kuzgun, N. K., Demirbağ, A. (2018). Palu ilçesi balık tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Uluslararası Palu Sempozyumu, Türkiye, 205-212.
Olgunoğlu, İ. A., Olgunoğlu, M. P., Ukav, İ. (2020). Meslek yüksekokulu öğrencilerinin balık tüketim alışkanlıklarının incelenmesi (Kâhta MYO Örneği). Turkish Journal of Agriculture-Food Science And Technology, 8(8), 1668-1674. https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i8.1668-1674.3425.
Onurlubaş E, Doğan HG, Demirkıran S. (2015). Üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi.32 (3), 61-69.
Sarı HA, Özuğur AK, Gökdal Ö, Atay O. (2019). Öğrencilerin balık eti tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesinde Çine MYO örneği. Mesleki Bilimleri Dergisi, 8 (2): 57 – 63.
Saygı, H., Bayhan, B., Hekimoğlu, M. A. (2015). Türkiye ‘nin İzmir ve Ankara illerinde su ürünleri tüketimi. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, 3(5), 248-254.
Selvi, K., Kaya, B., Özdikmenli Tepeli, S., Kandemir, G. (2022). Çanakkale’nin Yenice ve Bayramiç ilçelerinde su ürünleri tüketiminin değerlendirilmesi. Acta Aquatica Turcica, 18(1), 093-108. https://doi.org/10.22392/actaquatr.991184.
Sezgin, F. H., Dümen, E., Bayrakal, G. M. (2023). Marmara bölgesindeki tüketicilerin hayvansal kökenli gıda tüketim tercihlerinin belirlenmesi ve tüketiciye bağlı değişkenlerin mikrobiyolojik açıdan değerlendirilmesi. Eurasian Econometrics, Statistics & Empirical Economics Journal, 23,1-13. https://doi.org/10.17740/eas.stat.2023-V23-01.
Terin, M., İnaç, S. (2023). Hakkâri ili Yüksekova ilçesinde balık tüketim yapısı ve tercihleri üzerine bir araştırma. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 10(2), 398-409. https://doi.org/10.30910/turkjans.1248871.
TEPGE, (2023). Ürün raporu su ürünleri. https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/PDF%20%C3%9Cr%C3%BCn%20Raporlar%C4%B1/2023%20%C3%9Cr%C3%BCn%20Raporlar%C4%B1/Su%20%C3%9Cr%C3%BCnleri%20%C3%9Cr%C3%BCn%20Raporu%202023-373%20TEPGE.pdf#page=3.08
TÜİK, (2023). Su ürünleri istatistikleri. https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=97&locale=tr
Uzundumlu, A. S., Dinçel, E. (2015). Trabzon ili Beşikdüzü ilçesinde balık eti tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Alinteri Journal Of Agriculture Science, 29(2), 1-11.
Yavuzcan, H., Atar, H. H., Alçiçek, Z. (2010). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğrencilerinin su ürünleri tüketim alışkanlıklarının değerlendirilmesi. Ziraat Mühendisliği, (354), 10-17.
Yüksel, E., Diler, A. (2019). Ankara ilinde su ürünleri tüketim tercihlerinin belirlenmesi. Aydın Gastronomy, 3(1), 11-21.
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
