Modifiye Atmosfer Paketli Et Örneklerinden İzole Edilen Escherichia coli O157 ve O157: H7‘nin Karakterizasyonu ve Antibiyotik Direnç Profili

Özet

Bu çalışmada 2013 yılında Mayıs ve Ekim ayları arasında Samsun ilinde satışa sunulan Modifiye Atmosfer Paketli (MAP) sığır kıyma ve kuşbaşı örneklerinde Escherichia coli O157 ve O157: H7‘nin klasik kültür tekniği kullanılarak belirlenmesi, PCR ile doğrulanması, genomik karakterizasyonu ve fenotipik antibiyotik dirençlilik profillerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Araştırmada toplam 100 (50 sığır kıyma-50 sığır kuşbaşı) adet MAP sığır et ürünü materyal olarak kullanılmıştır. Analiz edilen 50 MAP sığır kıyma örneğinin 1‘inin (1/50-%2) E. coli O157, diğerinin (1/50-%2) E. coli O157: H7 ile, 50 adet MAP sığır kuşbaşı örneğinin 1‘inin (1/50-%2) ise E. coli O157 ile kontamine olduğu belirlenmiştir. Yapılan genotiplendirme sonucunda MAP sığır kıyma örneklerinden elde edilen E. coli O157 izolatının stx1, stx2, E. coli O157: H7 izolatının ise stx1, stx2, eaeA ve hlyA gen bölgelerini taşıdığı, MAP sığır kuşbaşı örneklerinden elde edilen E. coli O157 izolatının ise sadece stx2 gen bölgesini taşıdığı belirlenmiştir. Fenotipik antibiyotik profil analizinde E. coli O157 izolatlarının her ikisinin yalnızca streptomisine karşı dirençli olduğu bununla beraber E. coli O157: H7 izolatının ise streptomisin, sefalothin ve tetrasiklin antibiyotiklerine karşı dirençli olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak halk sağlığının korunması amacıyla ürünlerin uygun teknik ve hijyenik şartlarda satışa sunulması ve muhafaza edilmesine dikkat edilmesi, ayrıca izolatların antibiyotiklere direnç göstermesi nedeniyle kontrolsüz antibiyotik kullanımının önlenmesi önerilmektedir.