Probiyotik Et Ürünleri ve Beslenme

Özet

Et ve et ürünleri beslenmenin temel yapıtaşlarıdır ve yüksek biyolojik değerli proteinin, B grubu vitaminlerin, minerallerin ve farklı biyoaktif bileşiklerin kaynağı olarak da kabul edilmektedir. Günümüzün trendi, tüketicilerin sağlık ve refahını geliştirmek amacıyla fonksiyonel gıda olarak bilinen yenilikçi gıdaların geliştirilmesidir. Et ürünleri ile ilgili genel eğilim, bu ürünlerdeki sağlığa olumsuz etkisi olan içerikleri azaltmak (tuz gibi) ya da ürüne sağlığa katma değer sağlayacak içerikleri (probiyotikler gibi) ilave etmek şeklindedir. Böylece koroner kalp damar hastalıkları ile ilişkilendirilen et ürünlerine tüketicilerin bakış açısı da değiştirilebilmektedir. Et, probiyotik mikroorganizmalar için ideal bir yapıdadır. Probiyotik et ürünleri, fermente et ürünlerine, probiyotiklerin eklenmesi ile elde edilmektedir. Elde edilen, probiyotik et ürünleri, hem sağlıklı hem de tat ve aroması gelişmiş, aynı zamanda güvenli bir gıda olarak tüketiciye sunulabilmektedir. Böylece probiyotik et ürünleri tüketiciye lezzet ve besleyicilik sağlarken, bu ürünler tüketici sağlığına olumlu etkiler de barındırmaktadır.