Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Verim ve Kalite Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Özet

Bu araştırma, 2009-2010 yılında 18 ekmeklik buğday çeşidinin kuru koşullarda, tane verimi ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla Konya lokasyonunda yürütülmüştür. Tane verimi ve bazı kalite özellikleri protein miktarı, zeleny sedimantasyon, gluten indeksi, alveograf enerji değeri, alveograf P/L miksograf(gelişme süresi, pik yüksekliği, yumuşama değeri ve toplam alan) incelenmiştir. Çalışmada; tane verimi 331,85-650,00 kg/da, protein oranı %12,62-15,23, gluten indeks değeri %43,97-98,19, zeleny sedimantasyon değeri 27,00-51,50 ml, alveograf enerji 90,00-235,43 10-4Joules, alveograf P/L 0,38-1,29, miksograf gelişme süresi 1,44-4,95 dk., pik yüksekliği %42,46-60,67, yumuşama derecesi %10,13-45,52 ve toplam alan %239-322 Tq*dak.arasında değişmiştir. Denemede incelenen çeşitlerin verim ve kalite özellikleri arasında önemli korelasyonlar tespit edilmiştir.