İstanbul İlinde En Uygun İçme Süt Tipinin Belirlenmesi

Özet

Bu çalışmada 2011 yılında İstanbul İli‘ne bağlı Küçük Çekmece İlçesinde yaşayan 400 hanehalkına ait süt tüketimine ilişkin veriler değerlendirilmiştir. Çalışmanın örnek büyüklüğü Anakitle Oranlarına Dayalı Kümelendirilmemiş Tek Aşamalı Basit Tesadüfî Olasılık Örneklemesi ile belirlenmiştir. Bu çalışmanın temel amacı tüketicilerin hangi süt tipini seçmesinde etkili olan faktörleri ve tüketiciler için en uygun süt tipini belirlemektir. Araştırmadan elde edilen verilerden süt tüketiminin yıllık kişi başına 30,17 L olduğu belirlenmiştir. Hanehalkı ortalama 3,65 bireyden oluşmakta ve hanehalkı %29,64 ile hijyene, %26,72‘le raf ömrüne, %26,41‘le besin içeriğine ve %17,23‘le fiyata daha fazla önem vermektedir. Hanehalkının %55,18‘i için UHT (2-4 saniye gibi kısa sürede 135-150°C aralığında ısıl işlem görmüş, raf ömrü uzun Tetra pak ambalajlı kutu süt), %28,50‘si için Pastörize ve %16,32‘si için Açık süt seçimi uygun olmaktadır. Bu kriterleri dikkate alarak tüketiciler için en uygun süt tipi UHT süttür. Sonuç olarak, araştırma bölgesinde pastörize süt pazarlayan ulusal şirketlerin pastörize sütle ilgili tüketicileri bilgilendiren reklam çalışmalarına ihtiyaçları vardır.