İstanbul‘da Tüketilen Salata ve Mezelerde Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus'un Prevalans ve PCR Duyarlılık Karşılaştırması

Özet

Bu çalışma, İstanbul'un çeşitli semtlerinde bulunan perakendecilerden toplanan 100 adet salata ve meze örneğinde (50 salata ve 50 meze örneği) Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus insidansını araştırmak amacıyla yapılmıştır. Toxoplasma gondii'nin analizi için sadece PCR prosedürleri kullanılırken, Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus için geleneksel mikrobiyolojik yöntemler ve PCR prosedürleri kullanıldı. Ayrıca tüm pozitif örnekler için PCR spesifitesi ve duyarlılığı hesaplandı. Elde edilen sonuçlara göre 9 (%9) örnekte Listeria monocytogenes, 36 (%36) örnekte Staphylococcus aureus tespit edildi, tüm örneklerde Toxoplasma gondii negatif olduğu gözlendi. PCR duyarlılığı sonuçlarının, Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus için oldukça spesifik ve doğru olduğu tespit edildi. Salata ve mezelerin, zayıf hijyen koşulları altında işlem görmesinin tüketicinin sağlığını mikrobiyolojik olarak tehdit edebileceği sonucuna varıldı.