Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi

Yazarlar

  • Tülay Özcan Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 16059 Nilüfer/Bursa
  • Berrak Delikanlı Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 16059 Nilüfer/Bursa
  • Zeynep Akın Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 16059 Nilüfer/Bursa

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i6.350-355.248

Anahtar Kelimeler:

Soya- Bioyaktif bileşen- Sağlık- İzoflavon- Diyet Lifi

Özet

Son yıllardaki bilimsel gelişmeler ve tüketicilerin bilinçlenmesine bağlı olarak beslenme şekilleri ve gıda tercihlerindeki farklılıklar; sağlık üzerine olumlu etkiler gösteren fonksiyonel gıdalara olan eğilimi arttırmaktadır. Soya bileşimde bulunan biyoaktif bileşenlerin fonksiyonel nitelik taşıması ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin ortaya çıkması ürün geliştirmede soya bileşenlerinin gıdalara ilave edilmesini olanaklı hale getirmiştir. Bu derlemede soya aktif bileşenlerinin gıdalardaki önemine değinilerek, sağlık üzerindeki olumlu etkileri ortaya konulmuştur.

İndir

Yayınlanmış

2015-02-27

Nasıl Atıf Yapılır

Özcan, T., Delikanlı, B., & Akın, Z. (2015). Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 3(6), 350–355. https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i6.350-355.248

Sayı

Cilt 3 Sayı 6 (2015)

Bölüm

Gıda Teknolojileri

Lisans

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.