Toz Gıda Proseslerinde Akışkan Yatak Uygulamaları

Semra Bozkurt; Özgül Altay; Mehmet Koç; Figen Kaymak Ertekin

doi:10.24925/turjaf.v8i4.818-825.2861

Yazarlar

Semra Bozkurt Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Aydın Adnan Menderes University, 09010 Aydın http://orcid.org/0000-0002-7132-9773
Özgül Altay Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Ege University, 35100 Bornova/İzmir http://orcid.org/0000-0003-0067-9319
Mehmet Koç Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Aydın Adnan Menderes University, 09010 Aydın http://orcid.org/0000-0002-7295-7640
Figen Kaymak Ertekin Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Ege University, 35100 Bornova/İzmir http://orcid.org/0000-0001-5042-3659

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i4.818-825.2861

Anahtar Kelimeler:

akışkan yatak- minimum akışkanlaşma hızı- toz gıda- kurutma- aglomerasyon- granülasyon- kaplama

Özet

Akışkan yatak sistemi, ağır sanayiden, eczacılık, kimya ve gıda sanayisine kadar geniş kullanım alanı bulmaktadır. Bu sistemde küçük katı parçacıklar hava ile temas ettirilir ve hareketleri sağlanarak yatak içerisinde askıda tutulmaları sağlanır. Yatak içerisinde akışkanlaşmanın başladığı andaki hız olarak tanımlanan minimum akışkanlaşma hızı, akışkan yatak sistemlerin en önemli tasarım ve işletme parametresidir. Toz gıdalarda akışkan yatak, kurutma, aglomerasyon, granülasyon ve kaplama proseslerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Akışkan yatak teknolojisinde birçok olay eş zamanlı olarak gerçekleştiğinden sistem üzerine etki eden çok sayıda değişken mevcuttur. Bu derlemede, akışkan yatak, toz gıda proseslerinde akışkan yatak uygulamaları ve akışkan yatak sisteminin kullanılması sırasında dikkat edilmesi gereken parametreler hakkında bilgi sunulmaktadır.