Bazı Üzümsü Meyvelerin Etanol Ekstraktlarının Antifungal Etkisinin Disk Difüzyon Metoduyla Belirlenmesi

Özet

Türkiye‘de birçok doğal yetişme alanı bulunmakta olup, farklı alanlarda kullanılabilme özelliği giderek artmaktadır. Üzüm (Vitis spp.), frenk üzümü (Ribes spp.), kuşburnu (Rosa spp.), çilek (Fragaria spp.), ahududu (Rubus spp.), nar (Punica spp.), böğürtlen (Rubus spp.), yaban mersini (Vaccinium spp.), dut(Morus spp.) ve kızılcık (Cornus spp.) gibi üzümsü meyvelerin birçok türü bulunmaktadır. Üzümsü meyveler, rengi kırmızıdan maviye veya siyaha dönen yumuşak meyvelerdir. Bu meyveler iyi bir vitamin ve mineral kaynağı olup tüketici sağlığı ile ilgili çeşitli fitokimyasal bileşimlere sahiptir. Farklı üzümsü meyve çeşitleri oldukça değişken konsantrasyonlarda askorbik asit, folik asit, antosiyanin, flavanol, ellagitanen ve birçok hidroksibenzoik asit türevlerini içermektedir. Zengin fitokimyasal içeriğinden dolayı üzümsü meyveler antioksidan, antimikrobiyal, antifungal ve antikanserojen özelliklere sahiptir. Bu çalışmada, çilek, ahududu, nar, böğürtlen, yaban mersini, karadut ve kızılcık meyvelerinden elde edilen etanol ekstraktlarının 7 farklı Penicillium, 6 farklı Aspergillus türleri ile Mucor racemosus, Botrytis cinerea, Geotrichum candidum, Cladosporium claudosporioides, Rhizopus nigricans küflerine karşı antifungal etkisi disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. Araştırma sonucunda; 9 farklı örneğin 18 farklı küf türü üzerinde değişik oranlarda antifungal etkisinin olduğu tespit edilmiştir. En yüksek antifungal etki 24,65 milimetre zon çapı ile Mucor racemosus‘a karşı nar kabuğu ekstraktında gözlenmiştir. Bu değeri 20,54 ve 20,03 milimetre zon çapları ile sırasıyla Penicillium glaucum ve Penicillium chrysogenum‘a karşı böğürtlen ekstraktı takip etmiştir. Aspergillus flavus türü hariç diğer küf türleri üzerinde en düşük antifungal etkinin ise mavi yaban mersini ekstraktında olduğu sonucuna varılmıştır.