Etlik Piliçlerde Odunsu Göğüs Eti Sendromu ve Etkileri

Özet

Bu çalışma ile, son yıllarda önemi giderek artan bir kas problemi olan “Odunsu Göğüs Eti” (OGE) sendromunu ve bu miyopatiden dolayı oluşan anomalilerin etiyolojisi, histolojik, makroskobik ve mikroskobik özellikleri hakkında bir derleme sunmak amaçlanmıştır. Buna ilave olarak, etlik piliçlerin göğüs etinin görsel, duyusal, işlevsel, mekanik kalitesi ve işlenebilirliği üzerindeki etkileri ile bunların kanatlı endüstrisi üzerindeki olumsuz etkileri de ele alınmıştır. Bu miyopati, pektolaris major kasına sert bir yapı verdiğinden, halk arasında “Odunsu Göğüs” adını almıştır. Etlik piliçlerde görülen OGE sendromunun altında yatan doğrudan ve dolaylı sebeplerin başında; pektoral kas hipertrofisi (kas hücrelerinde meydana gelen hacim artışı), hızlı büyüme oranı ve yüksek göğüs eti verimi geldiği varsayılmaktadır. Ayrıca, yaş, cinsiyet, rasyon, kısıtlı yemleme, oksidatif stres, genetik vb. faktörlerin de etkili olduğu düşünülmektedir. Ancak, OGE sendromu etiyolojisi birçok yönü ile halen belirsizliğini korumaktadır. Odunsu Göğüs etlerinin makroskopik incelemesi sonucunda, pektoral majör kaslarda dikkat çekici bir sertlik, şişkinlik, viskoz bir eksüdat (yangı sıvısı), peteşiyal (küçük kabartısız mor-kırmızı kanama lekesi) sıvı ve solgun bir görüntü göze çarpmakta ve oluşan lezyonlar elle muayene yoluyla tespit edilebilmektedir. Etteki bu görsel ve duyusal kusurlar, etin tüketilebilirliğini olumsuz yönde etkilemekte ve kanatlı endüstrisi için önemli ekonomik kayıplara neden olmaktadır.