Gıda Endüstrisinde Ozon Uygulamaları

Yazarlar

  • Elif Savaş Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu
  • Hakan Tavşanlı Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu
  • İlhan Gökgözoğlu Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i3.122-127.93

Anahtar Kelimeler:

Ozon- Patojen- Gıda güvenliği- E.coli- Dezenfeksiyon

Özet

Aktif oksijen olarak bilinen Ozon (O3), antimikrobiyal etkisi güçlü bir dezenfektandır. Güneşin ultraviyole ışını ve yıldırım anında ortaya çıkan elektrik arkları ile oluşan ozon, dünyanın etrafında koruyucu kalkan olarak mevcuttur ve canlıları güneşin radyasyon etkisine karşı korur. Gıda endüstrisinde doğrudan gıda ile temas eden veya dolaylı olarak gıdaların işlenmeleri sırasında kullanılan suların bakteriyolojik dezenfeksiyonu ve kimyasal arıtımında ozonlama alternatif koruma yöntemi olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu çalışmada, klasik dezenfektanlara alternatif bir yöntem olarak ozon uygulamalarının gıda sanayinde etkileri değerlendirilecektir.

Yazar Biyografileri

Elif Savaş, Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu

Gıda İşleme Bölümü, Yrd. Doç. Dr.

Hakan Tavşanlı, Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu

Gıda İşleme Bölümü, Öğr. Gör.

İlhan Gökgözoğlu, Balıkesir Üniversitesi Susurluk Meslek Yüksekokulu

Gıda İşleme Bölümü, Öğr. Üyesi

İndir

Yayınlanmış

2014-03-12

Nasıl Atıf Yapılır

Savaş, E., Tavşanlı, H., & Gökgözoğlu, İlhan. (2014). Gıda Endüstrisinde Ozon Uygulamaları. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 2(3), 122–127. https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i3.122-127.93

Sayı

Cilt 2 Sayı 3 (2014)

Bölüm

Gıda Teknolojileri

Lisans

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.