Nar Kabuğu ve Çekirdeğinin Değişik Çözücülerdeki Ekstraktlarının Antimikrobiyal Etkisinin Belirlenmesi

Özet

Nar (Punica granatum L.), orijini Güneydoğu Asya‘ya dayanan ve Türkiye, Akdeniz ve Arap ülkeleri gibi geniş yetişme alanına sahip olan Lythraceae familyasına ait en önemli bitkidir. Nar kabuğu ve çekirdeği hem antimikrobiyal hem de siklooksijenaz ve lipoksijenaz gibi enzimlerin inhibitörü olan çok sayıda ve çeşitli biyoflavonoid içerir. Narın sergilediği antioksidan, antimikrobiyal ve antifungal özellikler, antosiyaninler dahil olmak üzere delfinidin, siyanidin, pelargonidin, elajik asit, punikalin, punikalajin, pedunkulajin ve farklı glukozitler gibi fitokimyasallar ile ilgilidir. Bu çalışmada, Punica granatum L. (Nar) bitkisi meyve kabukları ve çekirdeklerinden elde edilen etanol, metanol ve distile su ekstraktların gıda patojeni olarak bilinen Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella Typhmurium, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa bakteri türlerine karşı antimikrobiyal etkisi disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir Ayrıca yedi farklı gıda kaynaklı patojen üzerindeki minimal inhibitör konsantrasyon (MIC) ve minimum bakterisidal konsantrasyon (MBC) değerleri de tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda; en yüksek antimikrobiyal etki 29,02 mm zon çapı ile Pseudomonas aeruginosa‘a karşı nar çekirdeğinden elde edilen metanol ekstraktında gözlenirken, nar kabuğundan elde edilen ekstraktlarda en yüksek antimikrobiyal etki 26,84 mm zon çapı ile Bacillus cereus‘a karşı etanol ekstraktında gözlenmiştir. Pseudomonas aeruginosa‘ya karşı MIC ve MBC değerleri 7,81 µg/L olarak tespit edilirken Bacillus cereus‘a karşı MIC ve MBC değerleri sırasıyla 31,25 ve 15,63 µg/L olarak belirlenmiştir.