Cilt 12 Sayı s2 (2024): Special Issue by Food Science & Nutrition

Yayınlanmış: 2024-12-12

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Potential of Nisin and Newly Discovered Bacteriocins as Preservatives for Pasteurised Milk

Getrude Okiko- Ivan Sugrue- Fredrick O. Ogutu- Paul Ross

2196-2205
- PDF (English)
Antep Fıstığında Bezelye ve Ispanak Tağşişinin Düşük Maliyetli Spektral Sensör Kullanılarak Tespiti

Beyza Türköz- Muhammed Mustafa Özçelik- Sebahattin Serhat Turgut

2206-2215
- PDF (English)
Yenilebilir Böcek Kavramı ve Unlu Mamulde Kullanımı: Yenilebilir Çekirge (Locusta Migratoria) İçeren Kurabiyelerin Duyusal Kalitesinin İncelenmesi

Servet Kazım Güney- İrem Bedir- Emre Sarıal

2216-2221
- PDF (English)
The Determinants of Recall Event Timing of Contaminated Frozen Poultry Products in Retail Outlets in North-Central Nigeria

Emeka Solomon Fidelis; Moradeyo Adebanjo Otitoju- Park Odojoma Idisi- Ugochukwu Emmanuel Anazo- David Ocholi Achemu

2222-2233
- PDF (English)
On The Pros and Cons of Using Excel for Regression Analysis

Sencer Buzrul

2234-2241
- PDF (English)
Üniversite Öğrencilerinin/Tüketicilerin Organik Hayvansal Ürünler Hakkındaki Bilgi, Tutum ve Davranışlarının İncelenmesi

Oğulcan Aral- Yusuf Cufadar

2242-2256
- PDF (English)
Antioxidative, Antimicrobial Activities and Fatty Acid Compositions of Four Agarics

Şükrü Canpolat- Elif Yürümez Canpolat- Yasemin İşlek- Ilgaz Akata- Cemil İşlek

2257-2265
- PDF (English)
In-vitro Antimicrobial Activity of ZnO Nanoparticles Produced by Hydrothermal Method Against Some Foodborne Pathogens

Pınar Karatepe- Müzeyyen Akgöl- Sinem Bayrak- Gökhan Kürşad İncili

2266-2271
- PDF (English)
Sıcak hava fritözü ile susam kavurma koşullarının optimizasyonu ve konvansiyonel kavurma ile özelliklerinin karşılaştırılması

Mustafa Şamil Argun- Abdullah Kurt

2272-2281
- PDF (English)
Effects of Ultrasound Application on the Improvement of Probiotic Properties and Antioxidant Activity of Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii and Saccharomyces cerevisiae

Hamza Goktas- Demet Turali- Cansu Agan- Osman Sagdic

2282-2291
- PDF (English)
Investigation of the Antioxidant Potential of Kombucha Prepared Using Salvia officinalis L.

Cihan Düşgün

2292-2297
- PDF (English)
Nar Çekirdeği İlaveli Glütensiz Krakerlerin In Vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Fenolik, Flavonoid ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler

Zehra Gülsünoğlu Konuşkan- Büşra Göz

2298-2305
- PDF (English)
Enhancing Culinary Operations Through Fuzzy Logic: A Case Study in the Catering Industry

Murat Doğan

2306-2316
- PDF (English)
Gümüşhane İli'nde Geleneksel ve Ticari Kuşburnu Marmelat Örneklerinin Fizikokimyasal, Antioksidan ve Antibakteriyel Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Fırat Yılmaz

2317-2327
- PDF (English)
Domates ve Hıyar Örneklerinde Element İçeriğinin ve Pestisit Kalıntılarının Araştırılması: Tekirdağ (Türkiye) ve Mamuşa (Kosova) Örneği

Serap Duraklı Velioğlu- Kadir Gürbüz Güner- Zana Sahiti Mehmeti- Özgür Sağlam- Hasan Murat Velioğlu

2328-2337
- PDF (English)
Farklı Koyun ve Keçi Irkları Kolostrum Örneklerinin Fizikokimyasal, Yararlı mikroorganizma ve Biyoaktif Özelliklerinin Araştırılması: Burdur İli Örneği

Pelin Ertürkmen- Türker Atçalı- Esra Uğur Geçer

2338-2346
- PDF (English)
The Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Pumpkin, Rosehip and Pomegranate Seeds

Sena Bakır

2347-2354
- PDF (English)
Türk Mutfağında Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Yönü

Özlem Özer Altundağ- Ufuk Samav

2355-2367
- PDF (English)
The Effect of Lactobacillus rhamnosus on AFM1 Detoxification in Ice Cream

Tuğba Demir- Soner Tutun

2368-2374
- PDF (English)

Derleme Makale

Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Berna Öztürk- İlkin Yücel Şengün

2375-2397
- PDF (English)
Karbon Noktaları ve Gıda Analizlerinde Potansiyel Kullanımı

Eren Küllük- Ali Gücükoğlu

2398-2406
- PDF (English)
Trends in Coconut Brown Sugar Production – A Review of Health and Future Prospect in the Industry

Frederick Sarpong- Domoinic Anning- Charlotte Oduro-Yeboah

2407-2414
- PDF (English)
Use of Nanoemulsion Technology in Dairy Industry

Binnur Kaptan

2415-2428
- PDF (English)
Microbial Exopolysaccharides, Their Structures, Formation Mechanisms, and Effects on Human Health: Food-Related Microorganisms

Afranur Özçoban- Ayşe İlayda Boyacı- Hale İnci Öztürk

2429-2440
- PDF (English)
Nano - Biyoteknolojinin Biyomedikal ve Sağlık Alanlarında Uygulamaları ve Gelişim Potansiyeli

Leila Mehdizadehtapeh

2441-2450
- PDF (English)

Cilt 12 Sayı s2 (2024): Special Issue by Food Science & Nutrition

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Potential of Nisin and Newly Discovered Bacteriocins as Preservatives for Pasteurised Milk

Antep Fıstığında Bezelye ve Ispanak Tağşişinin Düşük Maliyetli Spektral Sensör Kullanılarak Tespiti

Yenilebilir Böcek Kavramı ve Unlu Mamulde Kullanımı: Yenilebilir Çekirge (Locusta Migratoria) İçeren Kurabiyelerin Duyusal Kalitesinin İncelenmesi

The Determinants of Recall Event Timing of Contaminated Frozen Poultry Products in Retail Outlets in North-Central Nigeria

On The Pros and Cons of Using Excel for Regression Analysis

Üniversite Öğrencilerinin/Tüketicilerin Organik Hayvansal Ürünler Hakkındaki Bilgi, Tutum ve Davranışlarının İncelenmesi

Antioxidative, Antimicrobial Activities and Fatty Acid Compositions of Four Agarics

In-vitro Antimicrobial Activity of ZnO Nanoparticles Produced by Hydrothermal Method Against Some Foodborne Pathogens

Sıcak hava fritözü ile susam kavurma koşullarının optimizasyonu ve konvansiyonel kavurma ile özelliklerinin karşılaştırılması

Effects of Ultrasound Application on the Improvement of Probiotic Properties and Antioxidant Activity of Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii and Saccharomyces cerevisiae

Investigation of the Antioxidant Potential of Kombucha Prepared Using Salvia officinalis L.

Nar Çekirdeği İlaveli Glütensiz Krakerlerin In Vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Fenolik, Flavonoid ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler

Enhancing Culinary Operations Through Fuzzy Logic: A Case Study in the Catering Industry

Gümüşhane İli'nde Geleneksel ve Ticari Kuşburnu Marmelat Örneklerinin Fizikokimyasal, Antioksidan ve Antibakteriyel Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Domates ve Hıyar Örneklerinde Element İçeriğinin ve Pestisit Kalıntılarının Araştırılması: Tekirdağ (Türkiye) ve Mamuşa (Kosova) Örneği

Farklı Koyun ve Keçi Irkları Kolostrum Örneklerinin Fizikokimyasal, Yararlı mikroorganizma ve Biyoaktif Özelliklerinin Araştırılması: Burdur İli Örneği

The Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Pumpkin, Rosehip and Pomegranate Seeds

Türk Mutfağında Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Yönü

The Effect of Lactobacillus rhamnosus on AFM1 Detoxification in Ice Cream

Derleme Makale

Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Karbon Noktaları ve Gıda Analizlerinde Potansiyel Kullanımı

Trends in Coconut Brown Sugar Production – A Review of Health and Future Prospect in the Industry

Use of Nanoemulsion Technology in Dairy Industry

Microbial Exopolysaccharides, Their Structures, Formation Mechanisms, and Effects on Human Health: Food-Related Microorganisms

Nano - Biyoteknolojinin Biyomedikal ve Sağlık Alanlarında Uygulamaları ve Gelişim Potansiyeli

Makale Gönder

Dil

Bilgi

Anahtar Kelimeler